RECEITAS

Este blog nasceu sem a intenção de estar falando em culinária. Acontece que a carne do suíno tem o sabor muito bom, permitindo-nos montar pratos muito saborosos. Na internet existem milhares de receitas publicadas. Resolvi então, fazer o seguinte: ir experimentando as receitas que for encontrando, e daqui para a frente, estar postando as que eu considerar que sejam muito boas. É claro que não seria possível estar experimentando sozinho, todas as receitas, por isto peço ajuda, mas de forma séria e responsável, a medida que forem encontrando receitas, principalmente,  daquelas que eram do tempo dos porcos caipíras, mandem-as por e-mail para carlosalberto.vasques@gmail.com  que serão publicadas com todo prazer, mas lembre-se, tem que ser uma boa receita. Que tal fazer desta página, um "paraíso do estomâgo".

Obrigado 

...alguns anos depois - hoje - 19/04/2016



Há pouco mais de 3 anos, escrevia o que está acima, e terminava (é só ir lá e conferir) com a seguinte sugestão "Que tal fazer desta página, um "paraíso do estômago"...

Pois é, não posso querer ter em meu blog uma seção, que traga deliciosas receitas com carne de porco, contando com a ajuda daqueles que por aqui passam, porque vivo esquecendo de quanto o mundo virou egoísta e preguiçoso.

Se você não gostou do que leu, está convidado, respeitosamente, a ir procurar o que o trouxe até aqui em outros milhares de sites internet afora. Tenho a convicção que ainda continuas lendo, por saber que aqui encontrará os sabores que procura, em se tratando de pratos feitos com a carne do porco, ainda mais se encontrar para cozinhar os seus pratos, um porco, que insisto em chamar de caipira.

Bom apetite!!!

SEM GELADEIRA, CARNE DE LATA

O primeiro refrigerador a ter sucesso mundial foi um modelo da General Eletric (Monitor-Top) de 1927.

Mesmo com a chegada deles, a quantidade de carne de lata não caiu, pois o seu sabor é inigualável. Começamos aqui, talvez a forma mais fácil de preparo desta carne, que no caso requer só aptidão em seu preparo, e tempo, pois a mesma se não bem feita, não se tornará uma iguaria. Veja como faze-la.

Como fazer a carne de Lata

Dê preferência a pedaços com aproximadamente 200 a 250 gramas de lombo ou pernil do porco desossado. Tempere a carne com sal, alho, pimenta do reino, poucas folhas de alecrim e caldo de limão cravo. 
Em fogo bem lento, vá fritando a carne na própria gordura de porco (gordura limpa), despejando água fervendo na mesma para que não grude no fundo da panela, até ficar bem douradinha. 
Retire da gordura em que foi frita e coloque-a em uma lata limpa e bem seca. Depois encha a mesma com banha derretida (limpa), cobrindo-a por pelo menos uns 3 cm para não oxidar. 
A carne de lata pode durar até 10 meses em temperatura ambiente, em local fresco, sem luz ou umidade.  
Na hora de servir, basta tirar os pedaços de carne e aquecê-los em uma panela diretamente no fogo. A gordura pode ser usada ainda para temperar arroz e feijão.